KOHLosseum
24.09.2022
Kohl = kål
Det er det, som det drejer sig om, når man kører en anelse mod syd, - ind i Ditmarsken. Kål, kål og atter kål. Den ene mark efter den anden med kål.
 |
Rødkål |
 |
Hvidkål |
Vi kom lige til høsttiden og så vognfulde af kål på vejene, og der blev afholdt såkaldte Kohltage med særlige markeder.
På museet KOHLosseum i Wesselburen fik vi et indblik i anvendelsen af kål. Det er en tidligere sukker- og saurkrautfabrik, som nu er blevet til museum.
Vi fik demonstreret, hvordan man her i Wesselburen fremstiller god saurkraut ved gæring og helt UDEN opvarmning. Det skulle give en særlig mild og blød smag. Det smagte faktisk også rigtig godt!
 |
Snitning, pakning og gæringprocessen vises |
 |
Derefter blev der serveret smagsprøver. |
 |
Fra museet: Et bånd fra en tidligere saurkrautfabrik |
 |
Fra museet: En maskine til lukning af dåser. Der var normalt kun én af den slags i hver landsby. |
Nogle overraskende oplysninger om omfanget af "Kopfkohl, das Gemüse zwischen den Meeren":
* Af de 5.000 ha i Schleswig-Holstein, hvor der dyrkes grøntsager, udgør kål halvdelen.
* Af de 90 millioner kålhoveder, der høstes, bliver to tredjedele til saurkraut, dolmer og salat.